Не знаю, обратил ли кто-то внимание на моё долгое отсутствие и тематические скачки из стороны в сторону от тортов к английскому... Наверно, стоит объясниться...
Дело в том, что уже почти год, как я вернулась к преподаванию английского.
А что же теперь будет с тортами?
Ведь, это были чудесные 8 лет, когда я посещала все достойные мастер-классы, скупала самые крутые приспособления для тортов и сладостей и готовила для вас чудесные слалости! Я познакомилась с классными людьми, которые стали моими друзьями.
Торты останутся и дальше, но мне больше не хочется от каждого торта добиваться визуального вау-эффекта, это неизбежно приводит к выгоранию.
Я это уже проходила. Когда первой в городе делаешь огромный свадебный торт с прозрачными кубами и подсветкой, с несколькими килограммами шоколадного декора, который произвёл фурор на торжестве, возникает резонный вопрос: а что же дальше, малыш?
Когда делаешь торты с расписными шоколадными бортиками, съедобный шёлк, карамелизованный мармелад и светящиеся карамельные шарики. А потом сахарные, вафельные и шоколадные цветы, вдруг всего ранее перечисленного окажется мало...
Ты не берёшь ни рубля доплаты за сложные техники, лишь бы получить возможность сделать очередной крутой торт, а тебе упорно присылают дикие картинки тортов с яндекса с просьбой повторить. Oh, my god!
И в какой-то момент, когда ты доказал сам себе, что ты можешь, ты научился, ты добился какой-то цели, включается внутренний циник, говорящий тебе:
ты реально будешь бесплатно лепить весь день три сахарных пиона, чтобы тупо украсить чей-то торт? Сколько это должно стоить? Сколько стоит час моего времени? А, может, заменить на живые цветы? Ведь выгода для всех очевидна!
Ты действительно будешь 1.5 часа заваривать тесто для медовика, непрерывно помешивая, а потом ещё столько же раскатывать до 1мм горячее тесто для 12 коржей? Когда к концу действа ты не чувствуешь рук... А медовик имеет низкую себестоимость, поэтому кондитеры продают его за копейки, не учитывая танцы с бубном вокруг него.
Мощная конкуренция, где демпинг - главное оружие. Ты должен круто печь ВСЁ, круто и бесплатно украшать, да ещё и уметь продавать себя, иначе всё дело коту под хвост.
Для меня торты всегда были чем-то другим. Заработать любой ценой - это всегда не про меня, возможно, потому что были альтернативные источники дохода.
Я долго ломала голову, куда мне идти дальше. На самом деле, точного ответа и нет до сих пор. Одно очевидно, что вау-торты уступят место небольшим, но очень вкусным минитортикам с лаконичным стильным декором (не путайте с бенто - в них я не верю).
Внешняя оболочка безусловно важна, но я никогда не ставила её во главу угла. Для меня всегда содержание играло главную роль. Поэтому и сейчас упор будет именно НА ВКУС!
И если нам с вами по пути, то просто знайте, минитортики на 6-8 гостей обычно доступны к заказу за 6-12 часов!
А ещё всегда в наличии ириски-тянучки, шоколадная салями и апельсиновый мармелад.
Буквы кончились, про английский не написала. Ну, как же так😂
#НаучилаЗефирЛетатьиВыгорела
